Gli ultimi Butteri‘ propone la cronaca di un viaggio in Maremma realizzato dello scrittore Giorgio Saviane. La vita dei butteri della tenuta di Alberese, la loro attività legata al volgere delle stagioni ed al ciclo della vita degli animali bradi, cavalli e bovini. Il 2º Torneo della Rosa, la selezione dei bovini, l’incavezzatura, la doma, gli amori, le nascite, la marca bovina ed equina.